Prosciutto di Parma Bio /Jambon de Parme Bio

En savoir plus à propos de notre Parma Bio :
Le Prosciutto di Parma est une charcuterie à l’ Appellation d’Origine Protégée. Seulement les cuisses fraîches des porcs élevés correctement, contrôlée soigneusement et attentivement pendant l’affinage et qui présentent la caractéristique saveur douce, peuvent aspirer à la couronne. Dans la transformation du Prosciuttto di Parma l’unique substance admise est le sel, il ne peut ni être fumé ni congelé. Le Prosciutto di Parma Bio de Salumificio Pedrazzoli est caractérisé par l’absence totale de conservateurs. Les seules matières premières utilisées sont : viande de bonne qualité, sel marin savamment dosé, temps (l’affinage atteint jusqu’à 16/18 mois), une très bonne aération et peu d’humidité.
ASSOCIATIONS CONSEILLEES :  En cuisine il est consommé cru en entrée, coupé plus ou moins fin selon les goûts, toutefois il a un rôle de protagoniste dans les préparations de nombreuses recettes complexes, comme par exemple les classiques tortellini (petits raviolis). Il s’exprime au mieux nature ou marié à des fruits frais tels que les figues ou les melons. Le prosciutto crudo di Parma se marie bien avec des vins blancs aromatiques, même légèrement pétillants tels que Malvasia dei Colli di Parma ou Malvasia istriana, mais il s’accorde bien également avec des vins rouges, légers et fruités.

PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans adjonction d’agents conservateurs
Sans gluten
*Conformément au cahier des charges