Bresaola Bio

En savoir plus à propos de notre Bresaola Bio :
La Bresaola est une charcuterie typique de la Valtellina. Son nom vient du terme “brasa” qui dans le dialecte signifie braise, car ces morceaux de viande étaient laissés sécher dans de petites pièces contenant un brasier ou brûlaient des morceaux de bois de sapin aromatisés avec des baies de genièvre, du thym et des feuilles de laurier. De Brisaola, le nom a par la suite été changé en Bresaola, qui est encore le nom actuel.  L’histoire de la Bresaola est très ancienne: selon certains auteurs elle remonterait au Moyen-Age, quand les techniques de conservation basées sur le salage et le séchage étaient très répandues.
ASSOCIATIONS:La Bresaola Bio est excellente dans le pain, sur un plateau de charcuteries typiques, coupée en fines tranches pour un hors-d’œuvre délicieux, assaisonnée avec de l’huile d’olive extra vierge, du citron et du poivre. Ceux qui aiment les saveurs fortes peuvent remplacer le citron avec de l’oignon, voire de l’échalote. Elle peut également être servie comme un appétissant carpaccio, coupée en tranches et entourée d’écailles de parmigiano, huile extra vierge d’olive et roquette.  Elle se marie assez bien avec un vin rouge léger, non charpenté et moyennement jeune. De plus, si elle est assaisonnée avec du citron, le vin devra être moelleux afin d’atténuer l’acidité de l’agrume. Les associations avec le Valtellina, le Rosso di Montepulciano ou le Sangiovese sont intéressantes. Du point de vue nutritionnel, elle possède une valeur nutritionnelle et énergétique élevée, grâce à la haute teneur en protéines et à la presque totale absence de graisses. Un produit idéal pour un régime alimentaire hypocalorique.

PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans gluten
Inséré dans le manuel des aliments sans gluten
Produit à faible teneur en graisses