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Boucherie Charcuterie Biologique
Les nitrites sont-ils dangereux ? Les nitrites ont encore plus mauvaise réputation que les nitrates.Pourtant, 70 % à 90 % de notre exposition aux nitrites provient des nitrites fabriqués par notre corps lui-même, dans notre salive.Concernant les sources alimentaires de nitrites, ce sont les légumes qui sont naturellement de loin les premiers contributeurs, représentant en moyenne 93 %. Aussi étonnant que cela puisse paraître, une portion d’épinards, deux portions de laitue et quatre portions de céleri ou de betterave contiennent plus de nitrites que 467 saucisses. Et votre propre salive contient plus de nitrites que l’ensemble de ces aliments combinés !
Notre conseil : Mangez des aliments frais contenant de la vitamine C pour inhiber les nitrosamines !!